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Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir la crème au citron de meringue. | Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir la crème au citron de meringue.
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À Commencer avec ce particulier recette, nous doit préparer quelques Ingrédients. Vous pouvezcuisinier tarte au citron meringuée @4passionfood using 31 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous peut réaliser ce.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tarte au citron meringuée
@4PassionFood:
- Obtenir Pâte sucrée
- Préparer 250 g farine
- Préparer 125 g beurre doux et mou
- Prendre 120 g sucre glace
- Obtenir 30 g poudre d’amandes
- Obtenir 1 oeuf
- Préparer 1 pincée de sel
- Obtenir Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune)
- Préparer Crème d’amandes
- Préparer 50 g beurre doux et mou
- Obtenir 50 g sucre semoule
- Obtenir 50 g poudre d’amandes
- Prendre 1 oeuf
- Préparer 1 zeste de citron jaune
- Prendre 25 g crème fraîche (35% de MG)
- Obtenir Confit de citron
- Obtenir 60 g d’écorces de citron jaunes
- Obtenir 90 g sucre semoule
- Prendre 170 g jus de citron jaune
- Obtenir Crème de citron
- Obtenir 2 feuilles de gélatine
- Obtenir 75 g beurre
- Préparer 120 g sucre semiule
- Préparer 3 œufs
- Préparer 70 g jus de citron jaune
- Prendre 30 g jus de citron vert
- Préparer 1-1/2 zeste de citron vert
- Prendre Meringue italienne
- Obtenir 130 g blancs d’œufs
- Préparer 260 g sucre semoule
- Obtenir 75 g d’eau
Avec ses saveurs acidulées, sa meringue « décoiffante », voluptueuse et dorée, l'effet de ce classique de la pâtisserie est immédiat: il séduit à coup sûr! La tarte au citron meringuée est facile à réaliser et terriblement savoureuse. Une pâte sablée, une crème au citron et une meringue dorée et le tour est joué ! La recette peut s'enrichir de quelques ingrédients comme des framboises réduites en purée et nappées sur la crème au citron ou encore.
Instructions pour faire Tarte au citron meringuée
@4PassionFood:
- Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson
- Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS)
- Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver
- Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante).
- Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue.
Tarte au citron meringuée, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie ! La tarte au citron meringuée… Un vrai délice ! Ma mère avait des cours de cuisine pendant ses études au collège, je me suis inspirée de sa recette. Qui peut résister au grand classique des desserts que représente la tarte au citron meringuée ? Voici la recette facile de ce dessert délicieux et gourmand à partager.
Ci-dessus, voici comment vous pouvez préparer le dîner tarte au citron meringuée @4passionfood, très facile à faire. Faites la cuisson phases correctement , chill out et utilisez votre coeur coronaire alors votre cuisine sera probablement délicieux . Il y en a beaucoup recettes que vous pourriez essayer depuis ce site , veuillez découvrir ce dont vous avoir besoin. Si vous cette recette, veuillez la partager avec vos amis . Heureux cuisine.
