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À débuter avec ce particulier recette, nous devoir first préparer quelques Ingrédients. Vous pouvezavoir tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood using 25 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous peut réaliser ce.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood:
- Préparer Pâte sucrée
- Préparer 190 g farine T55
- Préparer 20 g fécule de pomme de terre
- Préparer 90 g sucre glace
- Préparer 130 g beurre doux
- Prendre 1 œuf
- Préparer 35 g poudre d’amandes
- Préparer 1 pincée de sel
- Préparer Crème d’amande
- Prendre 50 g beurre ramolli
- Préparer 50 g sucre semoule
- Prendre 50 g poudre d’amande
- Préparer Zeste d’1 citron jaune
- Obtenir 1 oeuf
- Prendre 25 ml crème fraîche 35% matière grasse
- Préparer Compotée de rhubarbe
- Préparer 20 g sucre semoule
- Prendre 15 g d’eau
- Préparer 5 g jus de citron
- Prendre 125 g rhubarbe
- Préparer Finitions
- Préparer Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Obtenir Sucre roux
- Prendre Sucre glace
- Prendre Pistache en bâton
Cake Gianduja & Fleur d'Oranger du chef Christophe Michalak. Qui n'a jamais craqué pour les recettes de @philippe_conticini the best of the best pour moi il est le. La recette parfaite de la tarte à la rhubarbe signée Philippe Conticini. Certainement la plus connue des tartes à la rhubarbe pour son décor et son résultat visuel si Non pas qu'elle soit compliquée, au contraire, pour une recette de chef elle est même vraiment.
Instructions pour faire Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood:
- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
Réalisez donc cette tarte à la rhubarbe. Voir la recette : Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini. Préparez les abricots, étalez la pâte de rhubarbe sur la tarte refroidie et procédez à la finition. Sortez votre pâte sucrée du frigo puis étalez-la sur un plan de travail fariné. La pâte est friable, c'est normal.
Ci-dessus, voici découvrir comment préparer le dîner tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood, très simple à faire. Faites la cuisson étapes avec précision, relax et utilisez votre coeur alors votre cuisine sera succulent. Il y a beaucoup recettes que vous pouvez essayer depuis ce site web, veuillez trouver ce dont vous avoir besoin. Si vous aimez cette recette, veuillez la partager avec vos amis . Heureux cuisine.
