Bonnet à somme le monde, cette coup moi-même toi-même proposons éclair au citron meringué recettes de plats aimables à prendre. Les gens partagerons comme vous-même les recettes que toi-même recherchez. Je l’ai accident étranges fois et c’est beaucoup admirables que vous allez idolâtrer.
Éclair au citron meringué est l’un des mets les alors populaires au monde. C’est commode, c’est branle-bas, c’est brillant. Il est considéré par des millions de entités tout guichet. Éclair au citron meringué est tout machin que j’ai aimé toute ma vie. Ils sont gentils et ils sont magnifiques.
Eclairs au citron meringué. categories: Miettes Sucrées. Un éclair rafraîchissant avec une crème au citron rehaussé d'une meringue italienne. Faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. | Eclairs au citron meringué. categories: Miettes Sucrées. Un éclair rafraîchissant avec une crème au citron rehaussé d'une meringue italienne. Faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau.
Éclair au citron meringué est l’un des repas dans le monde les plus les plus appréciés. C’est apprécié par des millions chaque jour . C’est simple, c’est rapide, ça a un goût délicieux. Éclair au citron meringué est quelque chose ce j’ai aimé toute ma vie. Ils sont bien et ils ont l’air merveilleux . }
À débuter avec ce recette, nous doit first préparer quelques composants. Vous pouvezavoir éclair au citron meringué using 19 ingrédients et 11 pas. Voici comment vous peut réaliser il.
Les ingrédients nécessaires pour faire Éclair au citron meringué:
- Obtenir Crème au citron
- Préparer 150 g jus de citron
- Prendre 2 feuilles de gélatine
- Prendre 1 zeste de citron
- Obtenir 1 zeste de combava (j'ai fait sans)
- Obtenir 110 g d'œufs (ça a fait 2 œufs pour moi)
- Préparer 150 g sucre en poudre ou semoule (ou cassonade)
- Préparer 200 g beurre
- Préparer Pâte à choux
- Préparer 45 g farine
- Prendre 125 g lait
- Prendre 50 g beurre
- Préparer 5 g sucre
- Préparer 2 g sel
- Préparer 3 œufs (c'était trop, je pense que 2 suffisaient)
- Prendre Meringue italienne
- Préparer 30 g d'eau
- Préparer 150 g sucre
- Préparer 90 g blanc d'œuf
Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour. Recette - Eclair au citron meringué Un éclair rafraîchissant avec une crème au citron rehaussé d'une meringue italienne.
Étapes pour faire Éclair au citron meringué:
- Crème au citron : a réaliser la veille si vous souhaitez les déguster à midi, sinon la crème n'aura pas le temps de prendre.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients pour la crème au citron dans une casserole et porter à ébullition en fouettant le mélange continuellement. Lorsque le mélange bout, mettre à feu moyen et continuer la cuisson en fouettant toujours continuellement pendant 3mn. Le mélange est censé devenir légèrement translucide…ça n'a pas été le cas pour moi mais ça n'a eu aucune incidence sur la suite.
- Retirer du feu, y placer les feuilles de gélatine essorées, fouetter encore et mettre la crème au citron dans un bol, filmer au contact et placer au réfrigérateur pour que la crème se gélifie.
- Pâte à choux : attention ! Dans la recette il est dit 3 œufs et de les intégrer progressivement. Mais je pense que 2 suffisent. Et vous devez surtout faire attention à ne pas trop en mettre car la pâte sera trop liquide et c'est très pénible à rattraper !!!
- Verser le lait dans une casserole, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition en mélangeant. Lorsque la préparation bout, ajouter la farine en une seule fois en remuant vivement. Continuer à chauffer pour sécher la pâte. Lorsqu'elle forme une boule et se détache bien, laissant un léger film au fond de la casserole, couper le feu placer la pâte dans un bol en remuant bien pour la tiédir. Ajouter 1/3 des œufs battus en omelette. Et c'est là que tout se joue !
- Mélangez bien, ajoutez ensuite progressivement les œufs. La pâte doit être lisse et brillante, pas trop ferme, mais assez pour tenir en la piochant. Si elle est trop sèche, elle craquera à ma cuisson. Trop liquide vous n'en ferez rien…je vous invite à suivre ce lien si vous avez un souci ou des doutes : http://www.montiroirarecettes.com/2013/11/pate-choux-de-michalak.html?m=1
- Préchauffer le four à 170°. Pocher la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites des éclairs de 12 cm de long environ. Placer au four pour 35 à 40mn (pour moi 30mn ont largement suffit).
- Au denier moment avant montage, faire la meringue italienne. Je n'ai jamais atteint les 121° requis, ça n'a pas eu d'incidence. En revanche, je n'ai pas mis tout le sirop, estimant que ça aurait été trop sucré.
- Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Quand le sirop atteint 121°(ou pas), l'ajouter en très très légers filet aux blancs en neige tout en continuant de fouetter à vitesse maximum.
- Montage : ouvrir les éclairs en deux avec un couteau à pain. Étaler un peu de crème au citron sur la base puis pocher la crème sur la base en petites boules. Replacez les chapeaux et pochez la meringue dessus. Faites dorer la meringue au chalumeau.
- Ne reste plus qu'à fondre de plaisir 🤪
Ce gâteau nuage au citron est vraiment très léger, la meringue apporte une douceur et équilibre l'acidité du citron. Dégustez cet éclair au citron, un dessert qui plaît beaucoup à tous les amateurs de citron ! Pour la réalisation des éclairs: dans une casserole, faites bouillir l'eau, le beurre et le sel. Dès que le mélange bout, mélangez un instant pour vérifier que le beurre est. Chef Philippe a eu un éclair de génie en créant la recette illustrée de l'éclair revisité façon citron meringué.
Ci-dessus, voici comment on peut préparer le dîner éclair au citron meringué, très simple à faire. Faites la cuisson phases convenablement , calmez-vous et utilisez votre coeur alors votre cuisine sera délicieux . Il y a beaucoup recettes que vous pouvez essayer depuis ce site web, veuillez trouver ce dont vous voulez . Si vous aimez cette recette, veuillez la partager avec vos amis . Béat cuisine.
