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To begin with this recipe, we must prepare a few ingredients. You can have crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison using 18 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Les ingrédients nécessaires pour faire Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison:
- Prendre Pour le sorbet mangue :
- Préparer 400 gr mangue fraîche
- Préparer 50 gr d’eau minérale
- Obtenir 150 gr d’eau minérale
- Prendre 150 gr sucre en poudre
- Obtenir Pour les crêpes – recette de Paul BOCUSE… un régal cette recette :
- Prendre 250 gr farine T45
- Obtenir 15 gr sucre en poudre
- Prendre 1 pincée de sel
- Préparer 50 gr beurre doux fondu
- Obtenir 500 gr lait ½ écrémé
- Préparer 3 œufs entiers
- Prendre 2 cuillères à soupe rhum
- Préparer Pour la finition pour 1 crêpe :
- Préparer 1 boule de glace
- Préparer 20 gr pistoles de chocolat noir 70 %
- Obtenir 2 abricots secs moelleux coupés en 8
- Prendre 1 cuillère à café grué de cacao
Faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à obtenir un sirop. Verser le sirop sur le coulis de mangue et turbiner jusqu'à l'obtention d'un beau sorbet. La mangue reste de loin mon fruit préféré. Et c'est l'un des fruits les plus riches en provitamine A.
Instructions pour faire Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison:
- Préparation du sorbet mangue : - • Préparer le sirop : ajouter le sucre et l’eau minérale dans une casserole. Porter à ébullition puis couper la chauffe. Laisser refroidir avant de réfrigérer. - • Peler la mangue, extraire la chair et le jus. Débarrasser dans un saladier. Peser pour obtenir 400 gr. - • Ajouter 50 gr d’eau et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. - • Ajouter alors le sirop refroidi. Bien mélanger. - • Faire prendre turbine à glace ou sorbetière env. 20 minutes. - • Conserver au congélateur.
- Préparation de la pâte à crêpes au blender : - - • Chauffer ensemble le lait le beurre environ 1 minute au four à micro-ondes. Le lait doit être tiède et le beurre juste fondu. - • Ajouter, dans le Blender, et dans l’ordre : les œufs, le rhum, le mélange lait/beurre puis le sel, le sucre et la farine. Mixer en augmentant progressivement la vitesse. Racler les bords si besoin puis mixer 2 fois 7 secondes à vitesse maximale. - • Laisser reposer 1 heure. - • Chauffer la crêpière et faire sauter les crêpes.
- Mise en beauté : - • Chauffer le chocolat en pistoles 3 fois 20 secondes au four à micro-ondes. Mélanger entre chaque chauffe. - • Etaler une crêpe. Etaler un grand disque de chocolat fondu jusqu’à 3 cm du bord. - • Déposer la boule de glace au centre. - • Eparpiller les morceaux d’abricots autour sur le chocolat. - • Plier les rabats pour obtenir un carré. Appuyer pour les coller au chocolat. - • Faire couler des fils de chocolat fondu sur la crêpe à l'aide d'une cuillère. - • Parsemer de grué de cacao.
Un fruit exotique riche en fibre et combat contre le J'ai choisi de préparer un sorbet de mangue et d'y ajouter le coulis de framboise que j'avais préparé quelques jours auparavant. Chocolats de tous genre, fondues au chocolat décadentes et idées cadeaux chocolatées vous y attendent! Personne ne résiste à nos sorbets! Deux options sans produits laitiers faites de vraies framboises et de vraies mangues avec une texture onctueuse et un goût exquis. Découvrez notre recette Ganache au chocolat et sarrasin Mangue poêlée et glace au lait d'amande.
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