Crêpes coulis et chantilly de clémentines
Crêpes coulis et chantilly de clémentines

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Les ingrédients nécessaires pour faire Crêpes coulis et chantilly de clémentines:
  1. Obtenir Ingrédients pour environ 18 crêpes:
  2. Prendre 250 g farine
  3. Préparer 1/2 litre lait
  4. Préparer 3 gros oeufs
  5. Prendre 2 cs sucre
  6. Prendre Quelques gouttes d'extrait de vanille
  7. Préparer Eau
  8. Obtenir Ingrédients pour le coulis:
  9. Obtenir 50 cl jus de clémentines
  10. Obtenir 4 à 6 cs de sucre
  11. Préparer 1 c. à café rase d'agar agar
  12. Préparer Chantilly au siphon:
  13. Obtenir 50 cl crème liquide à 30 %
  14. Obtenir 100 g sucre
  15. Préparer 25 cl jus de clémentines
  16. Prendre 2 cartouches

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Étapes pour faire Crêpes coulis et chantilly de clémentines:
  1. Chantilly à la clémentine - - Presser les clémentines pour recueillir les 25 cl. - Passer au chinois si besoin. - Mélanger la crème liquide avec le sucre et le jus. - Verser dans le siphon, fermer, percuter les 2 cartouches de gaz et secouer. - Mettre au frais à l'horizontale pour 2 heures.
  2. Crêpes - - Dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter le lait progressivement afin de casser tous les grumeaux. - Rajouter les sucre et l'extrait de vanille (ou le parfum ou l'alcool de votre choix) - Laisser reposer au moins 1 heure.
  3. Coulis de clémentines - - Presser les clémentines. - Faire chauffer ce jus avec le sucre et l'agar agar jusqu'à ce que le coulis épaississe. - Laisser refroidir.
  4. Montage: - - Mettre 2 crêpes dans chaque assiette à dessert. - Déposer 2 à 3 c. à soupe de coulis et terminer avec des volutes de chantilly. - Décorer avec des quartiers de clémentines.

Un baba au coulis de clémentines et chantilly à la fève Tonka. Déposez un mélange de fruits rouges et de chantilly au milieu de chaque crêpe et repliez ensuite le côté droit vers le centre, puis le côté gauche. Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. En savoir plus sur notre politique de confidentialité.

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